别再让排骨只配糖醋或红烧了！这道莲藕排骨汤，绝对是秋冬餐桌上的治愈系主角——排骨炖得酥而不烂，肉香融进汤里；莲藕粉糯绵软，咬一口满嘴清甜，汤色清亮却滋味醇厚，喝一口从喉咙暖到胃底。刚揭盖端上桌，孩子捧着碗喊“这个汤怎么这么香”，老公连喝三碗说“比外面馆子还鲜”——做法简单到哭，只需一锅、一灶、一点耐心，厨房新手也能炖出妈妈的味道！
需要准备的食材有：猪肋排500克（选带点肥的更香），莲藕2节（约400克，选粉藕，表皮粗糙、颜色偏黄为佳），姜片5-6片，葱段1根；调味只需盐和一点点白胡椒粉，其他什么都不用加，越简单越显本味。
制作时先处理排骨：冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，焯水3-5分钟捞出，用温水冲洗干净，这一步去腥又不柴，汤才清澈不浑浊。接着处理莲藕，去皮切滚刀块后立刻泡入清水中，防止氧化变黑。然后把焯好的排骨、莲藕块、剩余姜片、葱段一起放入砂锅或深汤锅，加入足量热水（一定要热水！避免肉质骤缩变柴），水量没过食材约3厘米。大火烧开后，撇去可能冒出的少量浮油，转最小火，盖盖慢炖1.5小时，期间别频繁开盖，让香气静静融合，你会看到汤色从清透慢慢变成淡淡的乳白色，莲藕边缘微微融化，排骨轻轻一碰就脱骨。炖好后，捞出葱段，加适量盐调味，撒一点点白胡椒粉提鲜——千万别早放盐，否则肉质发紧，汤也不够鲜！
展开剩余40%趁热喝才最治愈！汤头清润不腻，带着莲藕的自然甘甜和排骨的醇香，莲藕粉糯到入口即化，排骨软嫩好脱骨，每一口都是秋冬的温柔抚慰。配一碗白米饭或馒头，就是一顿踏实又暖心的家常饭。这道莲藕排骨汤的魅力，在于“清、甜、糯、润、零负担”五字诀，它低脂高钙、润燥养胃、做法省心，绝对是换季养生、加班暖身、家庭聚餐的万能选择！不吃葱？可省略；想更丰富？加几粒花生或红枣，汤更甘润！
其实，真正的家常幸福，往往就藏在这样一锅静静 simmer 的汤里。一把排骨、两节莲藕、几片姜，一个半小时，就能炖出让人念念不忘的烟火温情。下次降温天不知道煮什么？别犹豫——焯一焯、炖一炖、喝一喝，轻松搞定这道粉糯清甜、暖到心坎里的莲藕排骨汤。
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